Of het nu een kleintje met stoofvlees is, of oesters in champagnesaus: eten is soms letterlijk een portie geluk. Maar kan voeding ook ons mentale welzijn op lange termijn verbeteren? De wetenschap buigt zich over de ingrediënten van de werkelijke happy meals. Een uitgebalanceerde mix van proteïnen, koolhydraten en vetten, aangesterkt met een dosis vitaminen […]
Het is zo stilaan een geloofsartikel geworden dat vlees eten niet alleen slecht is voor mensen, maar dat het altijd slecht geweest is voor mensen – en dat het nooit de bedoeling was dat we dierlijke producten aten. Maar sorry, dat is gewoon niet zo. De wetenschap is duidelijk: we zijn wat we zijn omdat […]
Wat als … je de levensduur van een rijpe peer of avocado met twee weken kon verlengen? Enter StixFresh, een biologisch stickertje dat het rottingsproces van fruit en groenten afremt. ‘We hopen StixFresh tegen het voorjaar op de markt te brengen’, aldus microbioloog Patrick Van Dijck. StixFresh is een Amerikaanse start-up met een Belgisch luikje, […]
Nog nooit van ‘microgroenten’ gehoord? Ondernemer Dario Vunckx (21) van MicroFlavours tot voor kort ook niet. Vandaag kweekt hij ze zelf op zijn stadsboerderij in Brussel, en levert hij scheuten van onder meer radijzen, rucola en koriander per fiets aan sterrenrestaurants en hotels. Het idee voor MicroFlavours’ ontstond – cliché-alert – bij een pint op […]
Veganistisch koken duur en tijdrovend? Dat argument wil start-up Lazy Vegan ontkrachten. Het Nederlandse bedrijfje verkoopt vegan diepvriesmaaltijden die je voor 3,99 euro in acht minuten op tafel zet. Mét ‘vegan kippenstukjes’, voor de vleesliefhebbers. Mensen bewuster laten consumeren, zonder vijf biowinkels te moeten afschuimen en uren boven het fornuis te staan. Dat is in […]
Insecten als duurzaam alternatief voor vlees. Klinkt mooi in theorie, maar in de praktijk bezorgt het consumenten vaak nog – welja – kippenvel. Start-up Kriket verwerkt krekels onherkenbaar in notenrepen om de drempel te verlagen. Zacht en nootachtig, zo omschrijft Michiel Van Meervenne (33) uit Brussel de smaak van krekels. Als oprichter van Kriket kan […]
Was het nu 2020, 2021 of 2050? Als het over kweekvlees gaat, regent het profetische voorspellingen over wanneer we eindelijk in die in-vitrohamburger bijten. Sciencefiction is het in elk geval niet meer: een handvol start-ups strijden mee in de race om het eerste kweekvlees op ons bord. Maar hoe ver staat de wetenschap vandaag echt? […]
Wat als we voedsel uit lucht zouden produceren? Dat klinkt als sciencefiction, maar één bedrijf in Finland heeft de oplossing gevonden. Het afgelopen jaar heeft een groep onderzoekers daar succesvol voedsel geproduceerd zonder dat daarbij dieren of planten te pas kwamen. En over twee jaar ligt het resultaat in de supermarkt. De enige ingrediënten die […]
Gardens by the Bay is een natuurpark van meer dan 100 hectare herwonnen land aan het stuwmeer van de jachthaven in Singapore. Door meer fauna en flora in de stad te brengen, wil de overheid de levenskwaliteit van de inwoners verhogen. Op de foto Supertree Grove, een ‘bos’ met boomachtige constructen van 25 tot 50 […]
Kun je een plantaardige steak maken met een 3D-printer? NovaMeat is alvast goed op weg. Giuseppe Scionti is de 33-jarige oprichter en CEO van NovaMeat, een Spaanse biotechnische start-up. Hij is aardig op weg om steak te maken op basis van louter plantaardige ingrediënten – die de textuur, smaak en nutritionele eigenschappen van rund nabootsen […]
Insecten zijn een duurzame voedselbron, ze zijn voedzaam en het kweken van insecten kan banen en inkomsten bieden aan mensen die in arme gebieden wonen, luidt het. Niks dan voordelen dus, of niet? Wie nog steeds zijn neus ophaalt bij het idee: entomofagie (de consumptie van insecten) gebeurt al tienduizenden jaren door de mens. Vandaag […]
Blumenthal is een pionier op het gebied van multisensorisch koken, foodpairing en smaakinkapseling. De man ook die de moleculaire gastronomie op de kaart zette. Maar hij is ook de Willy Wonka van de restaurantwereld, een excentrieke uitvinder en perfectionist die zo ver out of the box denkt dat het soms verleidelijk is om je af […]
De angst om je in een graatje te verslikken is overbodig bij een blikje tonijn van het Amerikaanse Good Catch. De start-up bracht begin dit jaar plantaardige tonijn op de markt waarvoor geen enkel visnet werd uitgegooid. Eiwitten van erwten, sojabonen, linzen en tuinbonen, kikkererwtenbloem en bloem van witte bonen. Wie de ingrediëntenlijst van een […]
Omelet, roerei, spiegelei of … ei zonder ei? JUST, Inc., een start-up uit Silicon Valley, maakt eieren waar geen kip aan te pas komt. Met een plantaardig alternatief op basis van de eiwitrijke mungboon wil CEO Josh Tetrick het traditionele ei naar de kroon steken. Geen verloren stukjes eierschaal meer in die omelet, en ook […]
Ondernemer en uitvinder Mazi Ghorbani denkt dat hij een manier gevonden heeft om miljoenen kinderen te voeden: superproteïnen onttrokken aan vissen. Mazi Ghorbani: ‘Mijn droom is dat onze technologie wereldwijd gebruikt wordt om letterlijk mensenlevens te redden door het leveren van de duurzaamste en gezondste proteïne aan de meer dan 5 miljoen kinderen die jaarlijks […]
Een doorbraak in de agrarische wetenschap zou de crisis van de wereldwijde bevolkingsexplosie en verminderde voedselvoorraden kunnen oplossen. Zal het publiek dat accepteren? Een van de heikelste problemen die de mens in de komende decennia te wachten staat, is de vraag hoe de wereldbevolking te voeden. Die zal naar verwachting met 3,6 miljard mensen toenemen […]
Apeel Sciences wil de honger in de wereld bestrijden dankzij een coating die de houdbaarheid van fruit en groenten kan verdubbelen. James Rogers is de oprichter en CEO van Apeel Sciences, een start-up die honger in de wereld wil bestrijden door de productie van een eetbaar omhulsel op natuurlijke en plantaardige basis. Ruwweg een derde […]
‘Politici zouden eens een vlucht met de shuttle moeten maken’ ‘Elke dag nog denk ik aan mijn ruimtevlucht met de spaceshuttle.’ Het leven van burggraaf Dirk Frimout (78) werd en wordt nog altijd bepaald door de ruimtevaart. Tot op de dag van vandaag, 27 jaar nadat hij als eerste Belg de ruimte ingegaan is, praat […]
‘De mens is niet gemaakt om in de ruimte te zijn’ Ze is amper 29, Vlaamse, en staat op de beroemde lijst van Forbes van ‘s werelds meest beloftevolle onderzoekers. Faut le faire. Het gaat hard voor Angelique Van Ombergen (29). Vorig jaar won ze de prestigieuze PhD Cup en vandaag staat ze op de […]
Wie de huidige topsporters over de velden of pistes ziet racen, kan zich afvragen of het ooit nog beter wordt. Komen er ooit nog snellere, sterkere … kortom, betere atleten? Lang hoeft Peter Hespel er niet over na te denken. De professor inspanningsfysiologie aan de KU Leuven en scientific director van de gerenommeerde Bakala Academy […]
