haan

Eieren waar geen haan naar gekraaid heeft

Omelet, roerei, spiegelei of … ei zonder ei? JUST, Inc., een start-up uit Silicon Valley, maakt eieren waar geen kip aan te pas komt. Met een plantaardig alternatief op basis van de eiwitrijke mungboon wil CEO Josh Tetrick het traditionele ei naar de kroon steken.

Just Inc.

Geen verloren stukjes eierschaal meer in die omelet, en ook geen risico op een boodschappentas vol smurrie door een geplette eierdoos. Vloeibare eieren in een flesje zijn in Amerika al langer een alternatief voor de kartonnen eierdoos. Start-up JUST, Inc. uit San Francisco maakt zo’n vloeibaar eiermengsel waar geen enkele kip of haan bij komt kijken. In plaats daarvan is hun plantaardige alternatief JUST Egg gemaakt op basis van de mungboon, een proteïnerijke peulvrucht die vooral in de Aziatische keuken in stoofpotjes populair is. JUST, Inc. verkoopt de verwerkte bonen in flesjes vloeibare, gele substantie, klaar om zo in de pan te gieten en er een plantaardig roerei van te maken.